里脊，里脊做法教程图解，博思特国际广告通过文字图片为您详细介绍里脊怎么做好吃，里脊最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,菜系及功效：家常菜谱黄瓜氽里脊肉汤原料：猪里脊肉50克，黄瓜100克湿淀粉、麻油、料酒、味精、盐均适量。黄瓜氽里脊肉汤的做法：1．将猪里脊肉切成薄片，放在碗中，加入盐、料酒、味精、麻油、湿淀粉抓匀，腌一下；
1黄瓜氽里脊肉汤
菜系及功效：家常菜谱
黄瓜氽里脊肉汤原料：猪里脊肉50克，黄瓜100克湿淀粉、麻油、料酒、味精、盐均适量。
黄瓜氽里脊肉汤的做法：
1．将猪里脊肉切成薄片，放在碗中，加入盐、料酒、味精、麻油、湿淀粉抓匀，腌一下；黄瓜从中间剖开，去掉瓜瓤，切成斜刀片。
2．炒锅置火上，注入肉汤烧开，将肉片逐个下入，待嫩熟时捞出，放人汤碗内；黄瓜片投入汤中烫一下，捞出后放人汤碗。锅中加盐、料酒、味精调好味，撇去浮沫，浇人汤碗内即可。
黄瓜氽里脊肉汤特点：香辣可口
美食搭配小提示
芫荽一黄瓜相克:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血.
2黄瓜拌里脊丝
菜系及功效：家常菜谱
黄瓜拌里脊丝原料：猪里脊、黄瓜、水发木耳、鸡蛋清、淀粉、酱油、醋、姜末、精盐、香油各适量。
黄瓜拌里脊丝的做法：
①将里脊切丝用蛋清、淀粉抓匀。
②将黄瓜、木耳洗净，切成丝。
③用碗放酱油、醋、香油、盐，调成汁待用。
④坐勺，放水烧开，放入里脊划散，浮起时捞出投凉，控净水。
⑤把黄瓜、木耳放盘内，放上里脊丝，浇上调味汁，撒上姜末即成。
黄瓜拌里脊丝特点：清淡味美。
美食搭配小提示
黄瓜与木耳相宜:同食减肥、滋补强壮、和血、平衡营养
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血.
3糖醋里脊
白糖的原料大约有两种，甘庶和甜菜。前几年我在编辑某志书时，发现甜菜做的原糖，成本价高上许多。我不知道这甜菜是不是儿时吃过的宽叶子的，茎白而透的植物。倘若将它略煮，再挤掉多余水分，再用油盐略炒，炒入大白米饭，香滑入骨。
糖醋里脊是典型的有白糖调剂的甜味菜，此类还有糖醋排骨。我个人认为糖醋排骨比糖醋里脊吃上去更有质感，亦或者是说啃食更加能体现肉香。但糖醋排骨在世界上的影响力，远不如糖醋里脊，许多外国人讲究文雅，认为啃骨头是一种令人厌烦且没有素养的举止。我看过一外国人在中国征婚，其中一个条件就是，对方不啃骨头。如果从来不啃也还好，若是为了达到目的而勉强为之，这辈子与排骨无缘，也就有些遗憾了。梁实秋先生在《吃相》里对此做过风雅有趣的描述，只要对健康无碍，如何吃得适意，是最为重要的。
全世界人民都爱吃的糖醋里脊
所用料
猪里脊280克面粉6汤匙（平）干淀粉2汤匙（平）香油1/2汤匙盐适量
白胡椒粉1/4咖啡匙白糖2汤匙+2咖啡匙鸡精1咖啡匙亨氏番茄酱3汤匙（平）
恒顺米醋3汤匙花生油800ml（实耗50ml）大蒜末1汤匙（平）清水8汤匙
糖醋里脊的做法
1、将里脊切1cm的厚片，再切成长5cm左右的条。
2、加入适量盐、白胡椒粉、鸡粉、香油、2咖啡匙白糖抓均匀，然后腌30分钟。
3、取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉拌匀成干粉，再取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉，
加6汤匙清水搅成粉糊。
4、将里脊条每一个均匀在干粉里滚一下，沾一层薄粉，备用。
5、把里脊条投入粉糊里，每个挂上浆。
6、锅里烧花生油，小火，油四层热时，投入挂了浆的里脊条入锅中炸1分钟捞出，注意用筷子拔散，不要粘连。
7、开中大火，油热到八层热，冒青烟的时候，重新把里脊条全部放入锅里复炸至黄脆后捞出滤油。
8、取番茄酱、米醋、白糖、2汤匙清水调成汁。
9、中小火，起净锅，锅热后，加入1汤匙油，油温后炒香大蒜末。
10、放入调味汁，熬煮片刻。
11、待熬至稍浓稠的时候，开中火，放入里脊条。
12、快速翻炒至均匀入味后，关火装盘。
美食小贴士
1、里脊肉不要切太细，口感欠佳，太粗则腻。个人感觉1cm和5cm的规格较好。
2、亨氏番茄酱咸味较重，在炒汁时没有另行放盐，如果是其他牌子，调汁时需要尝试决定放盐。
3、里脊第一次炸1分钟定型就成，再复炸至用筷子侧敲时有硬脆的轻响时捞出。
4、此菜不能用菜籽油。
4酱香里脊丝
材料
猪里脊 料酒 蛋清 淀粉 豆瓣酱 葱花 白糖 老抽 鸡精
做法
1、猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2、碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3、锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4、待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5、撒上葱花，出锅。
5糖醋里脊
材料
猪里脊300g，番茄酱4汤匙，醋2汤匙，白糖3.5汤匙，料酒1汤匙，盐一点点，淀粉
做法
1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
5.全部肉条炸好，捞出沥油
6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7.全部肉条捞出沥油
8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
9.加入前面准备好的调味芡汁
10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
