豆腐，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，豆腐有意想不到的惊喜。1.香菇用温水充分泡发后洗干净挤干水份切小块备用.豌豆和玉米粒也都冲洗一下沥干.西红柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.2.蛋豆腐切厚片(可以从中间再对切开成半圆形状)，在滚水中汆烫2分钟后用冷水漂凉，沥干水.这样处理过的豆腐比较韧，烹饪过程中不容易散碎.3.炒锅里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄盐起锅.4.炒锅里另放一匙油，把西红柿推入炒转到有汤水释出时加一杯高汤，少许白糖.等汤水再滚加入豆腐块香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸状态约2分钟，用盐调味后用水淀粉勾芡.淋些许香油起锅.
1酸甜豆腐羹
材料
玉子蛋豆腐1条，香菇4朵，西红柿1只，豌豆1把，玉米粒适量
做法
1.香菇用温水充分泡发后洗干净挤干水份切小块备用.豌豆和玉米粒也都冲洗一下沥干.西红柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以从中间再对切开成半圆形状)，在滚水中汆烫2分钟后用冷水漂凉，沥干水.这样处理过的豆腐比较韧，烹饪过程中不容易散碎.
3.炒锅里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄盐起锅.
4.炒锅里另放一匙油，把西红柿推入炒转到有汤水释出时加一杯高汤，少许白糖.等汤水再滚加入豆腐块香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸状态约2分钟，用盐调味后用水淀粉勾芡.淋些许香油起锅.
小诀窍:
口感酸甜而清爽.
用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外观.西红柿不去瓢籽会影响口感.
2泥鳅炖豆腐
晚上炖了锅豆腐，忙活了大半天，ＳＤ来的时候带了肥肥滴泥鳅，随便就是一大锅～
处理泥鳅还真是累人，先不断的换水，后来我还“狠毒滴”倒了杯白酒把泥鳅灌醉了
材料
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
3虫草花豆腐汤
上网查了查有关虫草花的讯息，原来虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗（此段是抄的）。 初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。
材料
虫草花3克，嫩豆腐1块，高汤1碗，瘦肉30克，青葱数根，麻油（或不放），盐，生抽，红薯粉，料酒，蚝油，胡椒粉，味精（可免）
做法
1.瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。
2.豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。
3.虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
4.冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
5.汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
6.倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
7.汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
小诀窍:
建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
4玫瑰豆腐花
我们爱情的开始与美食无关，但是相爱的过程与美食有关。 他是IT工程师，工作压力大，熬夜加班是家常便饭，无论是深夜或者凌晨回到家，我都会在锅里给他炖着一碗清热下火的滋补汤：或者是花旗参红枣汤，或者是莲子百合瘦肉汤……在工作上的事情也许我帮不上他，我只想让他知道无论他在外打拼得多累，回到家永远有一盏温暖的灯和一碗温润的汤。 我们的故事没有太多的曲折和起伏，平凡如日常的一羹一汤，因为我能想到最浪漫的事就是：无论世事如何变幻，我都愿为君洗手做羹汤，直到我们慢慢变老。
最近家里发生了一些事情，回家住了近一个月，博客也好久没有更新了。昨天回到南宁，才记起七夕快到了，做一个简单浪漫的玫瑰豆腐花，祝天下所有的有情人“七夕”快乐 。
材料
速溶豆腐花一小包，玫瑰花两朵，开水100毫升
做法
1.把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣摆开，和速溶豆腐花一起放在碗里
2.往碗里倒进100毫升开水，顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3.放置十五分钟后，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏后风味更佳
小诀窍:
1 速溶豆腐花在超市有卖，粉末状。我买的是广西的老牌子“冰泉牌”。
2 一定要顺时针搅拌，不能乱搅拌，否则豆腐花无法凝固
5凉豆腐
材料
玉子蛋豆腐两条，葱花3大匙，蒜末2大匙，熟白芝麻1大匙，香油1大匙，生抽3大匙，醋2大匙，韩国辣椒粉1小匙，黄砂糖2大匙
做法
1.把玉子蛋豆腐切片摆盘。
2.把辅料和调味料通通拌合，浇在豆腐上。大功告成！
小诀窍:
放冰箱里凉个半小时更美味～～～。愿意的话也可以撒些鱼松肉松在上面，口味更丰富些。
