一、准备些许鱼肚附件
为了做出美味的鱼肚，首先要准备必要的食材：鱼肚附件，鱼肚本身，青葱，少许蒜末，生抽一勺，老抽一勺，生粉一勺，糖粉一勺，料酒一勺，油，盐，花椒少许。
二、把鱼肚内外洗净
然后用清水将鱼肚洗净，内外洗得干净，把多余的内里洗掉。
三、锅内倒入适量油
其次，锅内放一点油，把多余的青葱，蒜末放入锅中翻炒，此时倒入老抽一勺，炒至蒜末变香，此时，把放入少许花椒，再加进少许盐。
四、把鱼肚附件放入锅内
然后把备好的鱼肚附件放入锅内，加些水，中小火炖煮至半熟，加入少许盐，熬至肉质变烂，期间可适当加盐调味。
五、把鱼肚放入锅内
接着，把洗净的鱼肚放入锅内，也加些水，中小火炖煮，把生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺，生粉一勺，糖粉一勺均匀的淋在鱼肚上，把剩余的青葱放在鱼肚上。
六、将锅盖罩住
最后，将锅盖锅，小火炖煮，大约15分钟左右后，盛出即可。
一、什么是鱼肚？
1、鱼肚是一种常见的食物，它来源于鱼的腹部，是个有淡白色的内脏，它有一种独特的清香味。
2、由于鱼肚的肥美滋味独特，所以它是众多家宴菜肴的主要成分之一，如多数海鲜烩菜，尤其是鱼肚烩菜更是各地宴客必备之菜。
二、鱼肚准备材料
1、准备到所需材料：一只新鲜的淡水鱼，以及少量的头发、食盐、料酒等。
2、清洗鱼：将鱼洗净后，用布蘸上少量的食盐往鱼的体表抹上，以便清理鱼的皮肉，去掉鱼殃水、腥膻等东西，之后用清水冲洗刚蘸上的食盐。
三、制作鱼肚
1、将头发、料酒同时入锅，将锅内温度调至6成熟，就可以将鱼放入。
2、当鱼开始煮开后，用一个勺子将鱼肚夹出，不要把鱼脊骨及其他骨头夹走。
3、将刚夹出来的鱼肚放入冷水中冷却，确保不会有太多水分残留在内。
四、烹饪鱼肚
1、取一只炒锅，倒入少许的油，烧至六成热，放入刚冷却好的鱼肚，炒到六成熟就可以了。
2、加入少许的蚝油、醋、盐等调料，也可以根据自己的口味加入料酒等。
